Количка Бар: Ретро вдъхновение за модерната кафе култура в София
Водени от страст, прецизност и дълбока любов към кафето, Количка Бар превръщат обикновената кафе пауза във извисено изживяване на сетивата. От ретро количка по събития до ключов играч в софийската specialty coffee сцена – това е история за постоянство, внимание към детайла и удоволствието да правиш това, което обичаш.
Име
Локация
Категория
Преди “Количка Бар” да се превърне в синоним на specialty coffee в София, историята започва много по-рано – в началото на 2000-те години. Тогава Милен Тонев и Румен Герасимов, създателите на проекта, се озовават в сърцето на зараждащата се кафе култура, работейки в първите заведения от типа “coffeeshop” в столицата – Onda Coffee Break. Още тогава те добиват усещането, че кафето може да бъде нещо повече от напитка – то може да бъде изживяване.
След няколко приключени проекта и период на търсене, Милен обикаля страната с бранд за дизайнерски дрехи. Именно този контакт със събитийната култура запалва искрата на идеята – кафе на колела, съчетание между мобилност, ретро естетика и високо качество. Това не е просто количка с кафе – това е концепция, родена от страст и любов към детайла.
До 2020 г. “Количка” се фокусира изцяло върху участия на събития и pop-up локации в обществени сгради. Но пандемията обръща играта. Когато всичко се затваря, те намират възможност – не в традиционните стратегии, а в уличните пространства. Използвайки освободените градски локации, Милен и Румен поемат смелата стъпка да създадат физически coffeeshop. Именно тогава “Количка” започва да се оформя не просто като мобилен бар, а като устойчива марка с ясно изразена идентичност.
Когато прекрачиш прага на “Количка Бар”, пространството те кани да останеш за момент, да се отдръпнеш от шума и да се фокусираш върху себе си и вкуса. Това не е случайно. “Количка Бар” възприемат specialty coffee не просто като етикет, а като философия, изискваща постоянство, знания и страст към съвършенството.
С кафета, оценени над 80 точки от Specialty Coffee Association, екипът се стреми към изключителен баланс – без горчивина, без прекомерна киселинност. Но голямата тайна не е само в зърното, а в печенето. Там, където секунди и градуси правят разликата между перфектната сладост и горчив провал. „Количка Бар“ описват процеса като “комбинация от изкуство и наука”, а усещането от правилно изпечено кафе – като галене на небцето.
Цялото това внимание към детайла не е самоцелно. То е начинът, по който “Количка Бар” комуникират стойността на specialty coffee към клиентите си. Без да налагат, без да учат назидателно – просто чрез опита. И когато клиентът усети разликата, думите стават излишни.
Пандемията през 2020-та е критичен момент за много бизнеси. За “Количка Бар” – тя е също и повратна точка. Въпреки загубите, Милен и Росен отказват да се откажат. Вместо това виждат възможност в кризата. Това предприемаческо мислене – да виждаш “затворена врата” като “отворен прозорец” – е част от ДНК-то на “Количка Бар”.
Днес, концепцията е изчистена, дистрибуционните партньорства са международни, а инвестициите в обучения и пекарна дават резултат. Но екипът не бърза да расте. Всяка нова локация е внимателно избрана. Целта? Да не загубят личното усещане и качествения контрол, които правят “Количка Бар” различни. И докато големите вериги предлагат стандартизирано преживяване, малките места като “Количка Бар” създават магия. Не чрез шаблон, а чрез внимание към клиента.
А какво е дава смисъл на създателите на този проект? За Румен “Количка Бар” не е просто бизнес. То е дете, което е израснало с тях, преминало през трудности и вече се усмихва на клиентите си – с аромат на прясно изпечено кафе и обещание за още вдъхновение.